Χήνα με δαμάσκηνα & βερίκοκα
Υλικά: μια ολόκληρη χήνα τεμαχισμένη 1 μπουκάλι μαυροδάφνη 1 κρεμμύδι σε κομμάτια τρία σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες μαύρο πιπέρι τριμμένο μοσχοκάρυδο… Συνέχεια Χήνα με δαμάσκηνα & βερίκοκα
Υλικά: μια ολόκληρη χήνα τεμαχισμένη 1 μπουκάλι μαυροδάφνη 1 κρεμμύδι σε κομμάτια τρία σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες μαύρο πιπέρι τριμμένο μοσχοκάρυδο… Συνέχεια Χήνα με δαμάσκηνα & βερίκοκα
Υλικά 4 τσίχλες, καψαλισμένες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 6 σκελίδες σκόρδο 1- 1/2 κουταλάκι ρίγανη 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες Αλάτι και… Συνέχεια Τσίχλες ψημένες μέσα σε Πατάτες
Παίρνετε τσίχλες ολόκληρες, τις μαδάτε, καψαλίζετε, καθαρίζετε από τα εντόσθια και τις πλένετε με καθαρό νερό να φύγουν οι ακαθαρσίες… Συνέχεια Τσίχλες παστές
Υλικά: 10 τσίχλες καθαρισμένες 1 φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 νεροπότηρο κονκασέ 1 κύβο λαχανικών 1 ξύλο κανέλας… Συνέχεια Τσίχλες με αυγοκομμένο ρύζι
Φάσες κοκκινιστές Υλικά: 4 φάσες 1 κιλό μικρά κρεμμύδια σε ψιλές ροδέλες 5 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγο ντοματοπελτέ 500 γρ. ζυμαρικά… Συνέχεια Φάσσες κοκκινιστές
Υλικά 1 λαγό σε μερίδες 1 ποτήρι χυμό λεμονιού 8 κ.σ. ελαιόλαδο 600 γρ. λευκό κρασί 4-5 σκελίδες σκόρδου 1… Συνέχεια Λαγός λεμονάτος
Λαγός με θυμάρι και κονιάκ στη γάστρα Υλικά: 1 μεγάλος λαγός 4 κομμάτια θυμάρι (κατά προτίμηση ολόκληρα ανθισμένα κλαδιά) 1… Συνέχεια Λαγός με θυμάρι και κονιάκ στη γάστρα
Υλικά: 1 λαγός 1 κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι λάδι κανέλα ξύλο-γαρίφαλο καρφιά λίγα καρύδια σκόρδο 3 σκελίδες αλάτι, πιπέρι… Συνέχεια Λαγός Σκορδαλιά
Υλικά: 6 ορτύκια 200γρ. λάδι 2 λεμόνια 100γρ. κιμά μοσχαρίσιο ½ ποτ. κρασί Αλάτι, πιπέρι ½ κουτ. γλυκού αλεύρι 1… Συνέχεια Ορτύκια ριγανάτα
Μαρινάδα: 2 φλυτζάνια κρασί κόκκινο ξηρό 1 φλυτζάνι ξύδι από κρασί 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε 4 κομμάτια 3… Συνέχεια Αγριογούρουνο κοκκινιστό κατσαρόλας